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中山论坛 锦盛恒富得 以“美食”传播脆肉鲩品牌

以“美食”传播脆肉鲩品牌

来源论坛:锦盛恒富得
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你好,,,,LV9楼主

2013-11-05 09:44:58

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邓建文饮食业、养殖业双栖,借东升镇举办脆肉鲩美食节机遇实现扩张
  每逢香港、澳门的公共假期,东升镇高沙大道上便停满了港澳旅行社的大巴,“25分钟坐满了大堂,共有400至500辆大巴。”这家叫做美味园的餐厅隐藏在一处不起眼的树林中,可以同时容纳1400人,其特色便是东升鼎鼎有名的“脆肉鲩”。旅行团爆棚的时候,餐厅的老板邓建文也忙着引导交通,安排停车。
  邓建文是土生土长的东升人。他自2006年涉足脆肉鲩饮食业后,又进军脆肉鲩养殖业,在东升有着20多年脆肉鲩养殖的历史中,属于后来者,借着东升镇举办脆肉鲩美食节的机遇,却大有后来居上的势头。
  说起邓建文投身脆肉鲩产业,还是偶然事件。2006年,从电工转行开餐馆的邓建文最初以烹饪大头鱼为主。当年,因为不懂推广和经营,东升脆肉鲩的价格跌至4元一斤,比普通草鱼的价格还要便宜。如此低廉的价格引起了他的注意。他决定将餐厅转做以脆肉鲩为主,打出东升的本地特色。借着成本低廉的优势,邓建文赚了第一桶金。正是这一年,东升镇被授予“中国脆肉鲩之乡”称号。2007年该镇举办了首届脆肉鲩美食节。政府推介和游客云集骤然拉高了脆肉鲩的价格,2007年,这条鱼的塘头收购价涨到13元一斤。
  这一年,邓建文开始养殖脆肉鲩。“以前开餐厅,都是向别人购买脆肉鲩,发现品质无法保证,今天买的鱼脆,明天的鱼可能就不脆了。”邓建文考虑到,鱼的品质无法保证,餐厅的品质就无法稳定。他觉得要打响餐厅的品牌,必须有自己的鱼塘,保证脆肉鲩的出品质量。从最初的几十亩开始,至今,邓建文已经在阜沙和东凤养殖了1000多亩的脆肉鲩,一年出鱼2000至3000吨,跻身东升脆肉鲩的养殖大户。
  从当初的只有5张餐桌台,一直扩张到现在可容纳1400 人餐厅,如今,每年来美味园品尝脆肉鲩的食客达到30 万人,高峰期每天5000人,80%~90%是港澳食客。在美味园扩张的同时,东升以脆肉鲩为特色的餐厅持续增加,另一家老字号食店也因为爆满,客人不得不端着碗在路边吃。
  邓建文大量的脆肉鲩销往黑龙江、四川、山东和福建等地。而随着和香港旅行社的合作常态化,香港媒体的推介,令中山的脆肉鲩在香港大受好评,脆肉鲩的出口额直线上升。说到美味园和养殖脆肉鲩的成功之道,邓建文想了想后说:“一定要创新。老的要被淘汰的。”
  在养殖中,邓建文也有自己的独门秘笈。今年鱼饲料价格成本上升,养殖脆肉鲩的利润下降,以往低调的邓建文改变作风出来接受采访,“我希望能够多宣传这条鱼,让东升更多人能够致富,这样东升才能更加和谐。”当然,邓建文希望自己也能从中受益,“如果有一天,我不用这么忙,也能够管理好我的鱼塘和餐厅,可以自由安排时间,那才算成功了。”

 

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